안녕하세요 업주 이진우 입니다 저희매장에 관해 말씀드리겠습니다 메밀면은 메밀51%로 하루 10여차례 반죽하여 뽑는 즉석면만을 사용합니다 육수는 소,돼지,닭고기를 4:2:1의 비율로 사용합니다 다대기는 고춧가루,황태,새우 청주등을 넣어 고추장을 담가 숙성시킨후 각종 과일,야채등을 넣어 사용합니다 간장은 표고버섯,멸치,밴댕이,다시마,가츠오부시,청주를 넣고 다려 사용합니다 부지깽이나물은 깨끗한 환경에서 자라고 관리된 울릉도 재배자분에게서 직접 공급받는 울릉도산 부지깽이 나물입니다 참,들기름은 주2회씩 새로 짜서 사용합니다. 매장에서 사용돠는 참,들기름은 산폐의 여지가 전혀없는 신선하고 향이 좋은 참,들기름입니다 김가루는 김 원사를 구매하여 볶아서 사용합니다 손만두는 당일 만든 손두부,국내산 김치, 국내산 돼지고기, 숙주, 깨끗한 야채를 넣어 신선한 참기름과 참깨 등으로 양념하여 손으로 빚습니다 수육은 수입산을 사용하지만 가장 맛있는 크기의 질좋은 냉장삼겹살만을 사용하여 바로삶아 판매합니다